Salsa fondutina al tartufo

Descrizione

Nel cuore delle colline Umbre troviamo zone famose e fiorenti per la raccolta di varie specie di tartufi. Grazie al fiuto del cane e alla mano esperta del tartufaio si ricavano questi prodotti ricercati e apprezzati in tutto il mondo.
I Tartufi o Tuber sono di diverse specie più o meno rare la loro produzione dipende da fattori climatici e ambientali, che danno annate più o meno redditizie.
Questa salsa a base di formaggi, latte, panna, tartufo estivo 2% (tuber aestium Vitt.), tuorlo d’uovo è delicata e ideale come condimento di pasta o riso.