Purea di pera picciòla

Descrizione

La purea di pera picciòla e rafano di Visconti Aurelio è un prodotto davvero particolare.

Preparato con ingredienti genuini come la pera picciòla che è un frutto tipico del Monte Amiata che cresce bene a circa 800 mt di altitudine da consumare cotto. L’usanza della popolazione amiatina è di mangiarla cucinata con le patate e le castagne.

E’ un frutto particolarmente adatto per le preparazioni a base di carne a lunga cottura, ha un sapore dolce e una consistenza morbida e compatta.

Si presta bene anche per la realizzazione di un liquore dalla consistenza granulosa chiamato Ratafià.