Mosto Cotto Az. Aurelio Visconti

Descrizione

L’azienda artigiana di Aurelio Visconti di Abbadia S. Salvatore, specializzata nella ricerca e realizzazione di enòliti, vini liquorosi e condimenti a base di erbe, autoctone del Monte Amiata, produce questo condimento grazie a studi approfonditi e ricerche su antichi testi; ha elaborato delle ricette che riportano a sapori storici addirittura riconducibili al Medioevo o ai tempi dei Romani.

Per produrre il mosto cotto , riconosciuto come alimento agroalimentare tradizionale italiano, si fa cuocere il mosto in fusti di acciaio fino a farlo ridurre ad un quinto del volume , come tramanda la tradizione.

Può essere utilizzato su molteplici pietanze come le verdure, le carni, i formaggi o nei dolci.

Bastano poche gocce per impreziosire notevolmente il gusto del piatto.