Agresto dolce forte Az. Aurelio Visconti

Descrizione

L’Agresto è un condimento che dal 2009 è stato riconosciuto prodotto agroalimentare tipico della Regione Toscana.

Si ottiene dalla spremitura delle uve immature che vengono raccolte tra la fine di Luglio e l’inizio di Agosto.

L’azienda artigiana di Aurelio Visconti di Abbadia S. Salvatore, specializzata nella ricerca e realizzazione di enòliti, vini liquorosi e condimenti a base di erbe, autoctone del Monte Amiata, punta molto su questo antico condimento, grazie a studi approfonditi e ricerche su antichi testi ha elaborato delle ricette che riportano a sapori storici addirittura riconducibili al Medioevo o ai tempi dei Romani.

Le varie tipologie si differenziano per gusto e tecniche di produzione.

L’Agresto Dolce Forte è ideale come abbinamento con le carni, la tecnica di produzione è simile a quella dell’agresto di San Miniato https://www.ilgranaiodigabriello.it/shop/agresto-di-san-miniato-condimento-toscano-az-aurelio-visconti ma con l’utilizzo di erbe aromatiche diverse.

Per interessanti approfondimenti consiglio il sito web dell’azienda : http://aureliovisconti.com/agresto-2/