Ricetta dei muffin
Facile e veloce la ricetta dei muffin da preparare in versione salata con verdure per un pic nic di primavera o da accompagnare ad un antipasto di salumi toscani!
Ingredienti per la ricetta dei muffin alle carote e ricotta: (circa 16)
• 120 gr di carote
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 uova
• 180 gr di farina
• 100 gr di ricotta
• 40 gr di olio di semi
• Sale q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola i rossi d’uovo , la ricotta, l’olio e il concentrato di pomodoro, mescolate bene poi aggiungete il sale e le carote grattugiate finemente, amalgamate bene e unite la farina mescolata con il lievito.
In un altro contenitore montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando delicatamente.
Scaldate il forno a 180° e riempite a metà dei pirottini per muffin con il composto.
Infornate per circa 20/30 minuti e lasciate raffreddare.
Potete variare la ricetta dei muffin sostituendo le carote con le zucchine e il concentrato con il pesto e farcire alla fine con una crema di ricotta e erbe aromatiche.
Consiglio di abbinare con salumi e uova lesse.
