Aceti e Condimenti

I profumi dell’uva o delle mele sapientemente lavorati e aromatizzati con erbe o frutta secca regalano condimenti e aceti dalle gradevoli sensazioni.

Perfetti per insalate o contorni di verdure ma anche come accompagnamento alle carni sono prodotti o antiche ricette, tutti da assaporare.

L’Agresto ad esempio è un condimento che dal 2009 è stato riconosciuto prodotto agroalimentare tipico della Regione Toscana.

Si ottiene dalla spremitura delle uve immature che vengono raccolte tra la fine di Luglio e l’inizio di Agosto. Le varie tipologie si differenziano per gusto e tecniche di produzione.

Il mosto cotto invece è riconosciuto come alimento agroalimentare tradizionale italiano, si fa cuocere il mosto in fusti di acciaio fino a farlo ridurre ad un quinto del volume , come tramanda la tradizione e ne bastano poche gocce per accompagnare i formaggi,  la polenta o la carne ma può essere usato anche per la preparazione di dolci.